Champagne openen op de juiste manier
Siebe Kruize
Founding Bubbel Broeder
We zien het heel vaak misgaan. Champagne openen; de champagnekurk vliegt door de ruimte, knalt tegen het pas gestucte plafond of, erger nog, komt bij iemand in het oog terecht. Artsen waarschuwen er al voor. Tijdens de jaarwisseling is het merendeel van de oogschades niet door vuurwerk, maar door knallende kurken en confettikanonnen. Hoe je dat kan voorkomen? Door op de juiste manier je fles champagne te openen. Hierdoor zorg je ervoor dat iedereen (veilig) een feestje kan vieren en verlies je geen champagne (want dat is zonde). In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je een champagne ontkurkt.
STAP 1 De juiste temperatuur voor champagne
Zorg dat de champagne goed op temperatuur is. Voor een standaard champagne ligt deze temperatuur tussen de 8 en 10 graden Celsius. Een vintage champagne mag je best wat warmer serveren, 10 tot 12 graden is dan ideaal. Dat betekent eigenlijk dat je de champagne 15 minuten voor het ontkurken en serveren al uit de koelkast moet halen. Ligt de champagne op kamertemperatuur? Dan kun je de champagne eenvoudig koelen door deze 15 minuten in een emmer met ijs te laten staan. Voordat je de champagne opent.
Maar let op! Doordat de fles wat warmer wordt, zet het gas in de champagne uit en komt er meer druk op de kurk te staan. Hierdoor kan deze er eerder ongecontroleerd uitschieten.
Stap 2 Verwijder de capsule van de champagnefles
STAP 3 DE MUSELET LOSDRAAIEN
De eerste manier om rosé champagne te maken is met de zogenaamde saignée-methode, wat letterlijk ‘bloeden’ betekent. Klinkt dramatisch, maar geen zorgen, het gaat hier om druiven. Bij deze methode worden de druiven, meestal een mix van Pinot Noir en Pinot Meunier, licht gekneusd. De druivenschillen blijven kort in contact met het sap, waardoor het sap een mooie roze kleur krijgt.
Vervolgens scheiden ze alsnog de druivenschillen van het sap. Vrij arbeidsintensief want er moeten meer stappen doorlopen worden om uiteindelijk tot die mooie diepe roze kleur te komen.
Wat is het resultaat? Een rosé champagne met een krachtige smaak en een diepe kleur. Deze methode wordt vaak gekozen door champagnehuizen die hun rosé net wat robuuster en complexer willen maken.
Wist je dat...
De uitvinding van de muselet is verbonden aan het champagnehuis Jacquesson & Fils? De Jaquessons waren in de 19e eeuw innovatieve champagnemakers. Zij verbeterden de techniek van vinificatie en werkten samen met dr. Jules Guyot die druiven veredelde en in 1844 de metalen muselet patenteerde.
STAP 4 De fles champagne ontkurken
Houd de fles in een hoek van 45 graden. Doe je hand goed om de kurk en de hals. Houd met je andere hand de onderkant van de fles vast. Draai voorzichtig de fles, terwijl je met je andere hand tegendruk geeft op de kurk. Draai nooit aan de kurk, die kan namelijk afbreken. Je voelt de kurk langzaam maar zeker uit de fles komen. Als je de fles in de juiste hoek houdt en je goed tegendruk geeft op de kurk, open je de fles met een hele mooie lichte sis. Dit wordt ook wel “de zucht van de vrouw” genoemd.
Wist je dat...
Nadat de roze kleur is bereikt, volgt er voor beide methodes nog een belangrijk stap: het rijpen. Dit is where the magic happens! De bubbels ontwikkelen zich, de smaken komen samen, en het resultaat is die verfijnde rosé champagne die we allemaal zo waarderen.
Champagne ontkurken op de juiste manier, brengt extra plezier!
Geen verspilling, geen gewonden, geen gaten in het plafond. Op de juiste manier de fles openen maakt het drinken van champagne nog leuker! Elke keer weer een feestje als je de fles met een zachte zucht opent. Voor mij staat het geluid symbool voor de start van mooie momenten met vrienden, familie of je geliefde. Onvergetelijk als je het met een fantastische champagne doet. Santé!