Paul Sugot – GRAND CRU VIEILLES VIGNES – Brut

Een Champagne die fluistert van grandeur en tijdloze klasse.
Van de kalkrijke hellingen van Avize – een van de meest prestigieuze Grand Cru-dorpen in de Côte des Blancs – komt deze exceptionele Blanc de Blancs van het familiehuis Paul Sugot. Al  generaties lang perfectioneert deze wijnfamilie het ambacht, met liefde voor traditie en respect voor het terroir. En Olivier nu in charge heeft een zeer goede smaak. Al zeggen we het zelf.

Deze bijzondere cuvée is een zeldzaamheid. Gemaakt van uitsluitend Chardonnay-stokken van boven de 100 jaar oud – zeldzaam oude wijngaarden die slechts een handvol producenten in Champagne bezitten. De druiven worden met de hand geplukt, en alleen de eerste persing – de zuiverste ‘cuvée’ – wordt gebruikt.

Wat deze Champagne werkelijk uniek maakt, is zijn langzame rijping van minstens 10 jaar op de gisten. Hierdoor ontwikkelt hij een ongeëvenaarde diepte en complexiteit. De blend van drie fantastische jaren (2010, 2011, 2012) brengt structuur, elegantie en frisheid in perfecte harmonie samen.

Met een lage dosage van slechts 5,5 g/l blijft de wijn heerlijk droog, zonder zijn zachte, romige karakter te verliezen. In het glas schittert hij met een gouden glans en superfijne, levendige mousse. In de neus verfijnde aroma’s van brioche, geroosterde amandel, limoenbloesem en een vleugje ziltigheid – een knipoog naar zijn krijtachtige bodem.

In de mond is hij zijdezacht met een weelderige, ronde body, een levendige mineraliteit en een afdronk die minutenlang blijft nazinderen. Iets krachtiger dan de meeste Blanc de Blancs, en daardoor perfect bij een verfijnde oesterproeverij, coquilles of zelfs een stukje tarbot met beurre blanc.

Een meesterwerk van Olivier Sugot met subtiliteit en structuur – deze Champagne is niet zomaar een fles, het is een ervaring.