Michel Rutat – Rosé de Saignée – Extra Brut

Soms drink je een rosé champagne en sla je stijl achterover. Van de complexiteit en fantastische smaken in het glas. Dit is zo een bijzondere champagne. De Rosé de Saignée wordt op de traditionele manier gemaakt. Van één jaar Pinot Noir, in dit geval 2017. Eigenlijk dus een vintage (millésime), maar ze kiezen er bewust voor om dit niet op het etiket te zetten. Er worden slechts circa 500 van deze flessen per jaar geproduceerd. En ondanks dat het label biologisch nog niet op de fles staat, wordt deze rosé al volledig biologisch geproduceerd.

De schillen van de Pinot Noir worden net zolang in contact met het sap gehouden totdat deze intense donkere kleur wordt bereikt. Dit is dus wel even wat anders dan het blenden van witte wijn met een rode wijn, wat ook veel voorkomt in de Champagne streek. Vervolgens scheiden ze de vellen van het sap, waardoor je deze mooie heldere intense rosé champagne over houdt. Dat betekent wel wat nachtelijke uurtjes proeven voor de gebroeders Rutat. Maar dat hebben ze er maar al te graag voor over. Zelf zeggen ze dat ze dit niet doen voor de kleur, maar de smaak. Maar wat zijn die smaken dan?

In de neus ruik je meteen rood fruit – kersen vooral. In de mond wordt je verrast door de fijne bubbel en ontdek je nog meer rood fruit. Ondanks zijn lage dosage van 2,5 gr/l proef je toch dat lichte zoetje. Een mooie ronde lange afdronk.

Wil je een keer iets unieks? Hij is tenslotte niet voor niets onderscheiden door internationale sommeliers, dan is dit je go-to champagne. WAUW!