Paul Sugot – Grand Cru – Blanc de Blancs – Vieilles Vignes

Een Champagne die fluistert van grandeur en tijdloze klasse.

Deze Grand Cru Blanc de Blancs is misschien wel mijn favoriet. Deze bijzondere cuvée is een zeldzaamheid. Gemaakt van uitsluitend Chardonnay-stokken van boven de 100 jaar oud. Eigenlijk zeldzaam oude wijngaarden die slechts een handvol producenten in Champagne bezitten, maar Olivier heeft ze! De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en alleen de eerste persing de zuiverste ‘cuvée’ wordt gebruikt.

Wat deze champagne werkelijk uniek maakt, is zijn langzame rijping van minstens 10 jaar op de gisten. Hierdoor ontwikkelt hij een ongeëvenaarde diepte en complexiteit.
De blend van drie fantastische jaren (2010, 2011, 2012) brengt structuur, elegantie en frisheid in perfecte harmonie samen.

Met een lage dosage van slechts 5,5 g/l blijft deze champagne heerlijk droog, zonder zijn zachte, romige karakter te verliezen. In het glas schittert hij met een gouden glans en superfijne, levendige mousse. In de neus verfijnde aroma’s van brioche, geroosterde amandel, limoenbloesem en een vleugje ziltigheid een knipoog naar zijn krijtachtige bodem.

In de mond is hij zijdezacht met een weelderige, ronde body, een levendige mineraliteit en een afdronk die minutenlang blijft nazinderen.
Iets krachtiger dan de meeste Blanc de Blancs, en daardoor perfect bij een verfijnde oesterproeverij, coquilles of zelfs een stukje tarbot met beurre blanc.

Een meesterwerk van Olivier Sugot met subtiliteit en structuur
deze Grand Cru champagne is niet zomaar een fles, het is een ervaring die je keer op keer weer wilt beleven.