Het begint al schemerig te worden als we in januari rond vijf uur aan komen bij David en zijn familie, maar dat mag de pret niet drukken. We worden met open armen ontvangen en vrijwel meteen uitgenodigd om te gaan proeven. Natuurlijk hebben we daar zin in! David vertelt met veel trots over zijn passie. Hij zal altijd gaan voor kwaliteit en smaak, zo heeft zijn familie dat immers altijd gedaan. Ze kiezen er dan ook bewust voor om alle druiven en wijn voor eigen gebruik te houden. De beste raad is voorraad, er wordt dus niks aan de grote huizen verkocht (ook al zouden die dat maar al te graag willen). 

We proeven veel champagnes en ontdekken dat zelfs in een klein dorpje als Grauves geen champagne hetzelfde is. Zo zie je maar hoeveel invloed terroir en de wijnmaker zelf hebben op het maken van deze bubbels. We worden vrijwel meteen uitgenodigd voor de oogst in september en dat zegt dan weer wat over de gastvrijheid. We lopen met veel inspiratie, nieuwe kennis, iets wat rode wangetjes en uiteraard wat dozen champagne de deur uit. We kijken ernaar uit om jullie deze smaakvolle cuvées te laten proeven!