Michel Rutat – Lignum – Blanc de Blancs – Zero Dosage

Een champagne met een houten hart.
Biologisch gegroeid. Blanc de Blancs – zero dosage

Lignum, Latijn voor hout, verwijst naar de opvoeding op eiken vaten. Maar geen zorgen: dit is géén logge, botervette Chardonnay. Integendeel. Deze champagne is nog jong, fris, tintelend. Maar door die houten opvoeding is hij wel lekker eigenwijs geworden. Een puber met stijl.

Na de oogst in 2021 rijpt deze 100% Chardonnay uit Vertus vijf à zes maanden op eikenhouten vaten.Daarna nog minstens twee jaar sur lie. Geen toegevoegde suikers, geen flauwekul. Zero dosage. Dus wederom zoals we gewend zijn van Flavien en Baptiste Rutat een champagne waarbij karakter spreekt.

In het glas? Goudgeel met een zilveren fonkeling. De neus opent strak: krijt, citrus, witte bloesem. En dan langzaam ergens in de verte een vleugje vanille, iets rokerigs, een toefje toast.
In de mond: levendig, energiek. Appelcrème, een subtiel bittertje, rondeur. Het hout geeft warmte, maar de 100% Chardonnay blijft aan het woord.

Een Blanc de Blancs die bewijst dat puurheid en hout elkaar niet bijten maar elkaar ook mooi kunnen aanvullen.

Een Blanc de Blancs die niet mis staat bij een vissig voorgerecht. Of uitstekend te combineren met een kaasplank.